Su gastronomía se basa principalmente en el arroz, las verduras y el pescado.

También consumen carne como el cerdo, ternera y pollo, aunque en una proporción mucho más baja.

Las fuentes de proteína de la cocina japonesa son: pescado, algas, soja fermentada (miso y sopa de miso, tofu) y un bajo consumo de carne. 

Japón es el país con mas personas centenarias (el 48% llegan a los 100 años) y mayor esperanza de vida del mundo, y tiene mucho que ver en ello además de los ingredientes, la manera saludable de cocinarlos y la presentación de la comida en bols (raciones más adecuadas), para conseguir no saciar el estómago en su totalidad.