El aceite de coco ecològico es un tipo de aceite vegetal que se obtiene del prensado de la pulpa del coco maduro que ha sido cultivado sin utilizar pesticidas ni herbicidas.

Es muy rico en grasas saturadas (ácido láurico) y consumido con moderaciòn aporta grandes beneficios en la salud.

Tambièn es muy utilizado en cosmètica natural ya que se emplea, entre otras cosas, como ingrediente viscosizante en la elaboración de emulsiones y mantecas corporales.

Elaboraciòn del aceite de coco ecològico

El aceite de coco ecológico se produce a través de un proceso que garantiza que el cultivo de los cocos se ha realizado sin el uso de pesticidas ni herbicidas sintéticos.

• Mejora la salud del corazón: a pesar de que es rico en grasas saturadas, el aceite de coco puede aumentar los niveles de colesterol «bueno» (HDL) y reducir los niveles de colesterol «malo» (LDL), lo que ayuda a mejorar la salud del corazón.
• Controla el apetito: El aceite de coco contiene ácidos grasos que se metabolizan de manera diferente a las grasas de cadena larga. Tomado en ayunas ayuda a adelgazar, mejora el sistema inmunològico, reduce el colesterol malo y cuida el estòmago.
• Aumenta las defensas: se ha demostrado que el aceite de coco combate los signos del envejecimiento, promueve la producción natural de colágeno, (lo que aumenta la elasticidad de la piel) mejora la apariencia de la piel y elimina las manchas por la luz solar.
• Tiene propiedades antiinflamatorias: el aceite de coco contiene compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Mejora la salud dental: gracias a sus propiedades antimicrobianas reduce la cantidad de bacterias dañinas en la boca y mejora la salud dental.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el aceite de coco es una grasa saturada, por lo que se debe disminuir su consumo en la dieta habitual y limitar el consumo de todas las grasas saturadas a no más del 7% de las grasas totales de la dieta para prevenir enfermedades al corazon.

En cuanto a los diferentes usos del aceite de coco en la cocina, puede utilizarse:

• para freír alimentos a alta temperatura.
• como sustituto de la mantequilla o del aceite vegetal en recetas de repostería y panadería.
• como aderezo para ensaladas.

También se utiliza en la cosmética para hidratar la piel y el cabello, y como ingrediente en productos para el cuidado personal.

Recetas de cocina elaboradas con aceite de coco

Granola con aceite de coco y miel:

Ingredientes:

• 3 tazas de avena
• 1 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de semillas de calabaza
• 1/2 taza de semillas de girasol
• 1/2 taza de coco rallado sin endulzar
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla la avena, las nueces, las semillas de calabaza, las semillas de girasol y el coco rallado.
3. En un cazo pequeño, derrite el aceite de coco y la miel a fuego medio-bajo. Añade la canela y la sal y mezcla bien.
4. Vierte la mezcla de aceite de coco y miel sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
5. Extiende la mezcla de granola en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
6. Deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético.

brownies de chocolate con aceite de coco

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de coco
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado de 20 cm.
2. En un bol grande, mezcla el aceite de coco y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.
3. Añade los huevos y el extracto de vainilla y mezcla hasta que estén bien incorporados.
4. En otro bol, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear.
5. Añade la mezcla de harina a la mezcla de aceite de coco y mezcla hasta que estén bien combinados.
6. Añade las chispas de chocolate y mezcla.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja que se enfríe antes de cortar en cuadrados y servir.

En este enlace puedes encontrar  aceite de coco ecològico.