Algas Japonesas

Las algas marinas comestibles constituyen un elemento básico en la dieta japonesa por sus propiedades nutricionales (minerales, vitaminas, aminoácidos y fibra) y la creatividad que aporta a sus platos.

Normalmente son utilizadas para elaborar ramen, caldos y sopas o sushi. Cada tipo de alga es adecuada para diferentes elaboraciones. Entre las principales algas comestibles podemos encontrar:

• alga nori – para hacer sushi, envolver makis, temakis, gunkan..
• agar agar – se utiliza como espesante y gelificante (postres y fideos tokoroten)
• alga kombu – con ella se elabora un caldo base de la gastronomía japonesa, caldo dashi.
• alga wakame – es el componente básico de la sopa de miso.
• alga hijiki – se consume cruda en ensalada o en guarnición.
• alga arame – para ensaladas, platos de verdura o como condimento.